SCALORA.
Nome scientifico:CICHORIUM ENDIVIA-
La scarola, o indivia, è un ortaggio della famiglia delle Composite. Le principali varietà di scarola sono due, una detta riccia, che si trova più facilmente a fine estate ed un’altra detta liscia (o solo scarola) che si trova facilmente nei mesi estivi come in quelli invernali.
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La scarola ha un ottimo contenuto di vitamina A, è ricca d’acqua e fibre, pertanto è particolarmente adatta ai regimi dietetici ipocalorici. La parte più interna del cespo di scarola, essendo più tenero, può essere consumato a crudo in insalata, il resto invece è preferibile cuocerla

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